một ly cà phê ngon
bắt nguồn từ sự
nguyên bản.
Chúng tôi trực tiếp chọn lựa những hạt cà phê chất lượng cao từ vùng trồng Di Linh nổi tiếng, kết hợp quy trình rang xay hiện đại và tinh tế để giữ trọn vẹn hương thơm, vị chua thanh lịch, hậu vị ngọt hậu đặc trưng.
Nhân sạch
Chúng tôi tin rằng một ly cà phê ngon phải bắt đầu từ những hạt cà phê sạch.
Nguồn nguyên liệu được tuyển chọn từ những quả cà phê Robusta chín đỏ, hái chọn lọc ngay tại vườn. Trước khi phơi, toàn bộ quả xanh, cành, lá và tạp chất được nhặt bỏ thủ công. Cà phê được canh tác theo hướng hữu cơ, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, giữ gìn sự nguyên bản của vùng đất và cây cà phê.
Sau thu hoạch, cà phê được phơi mỏng trên giàn tre, thường xuyên đảo đều để hạt khô tự nhiên, không mốc, không lên men hỏng. Khi đạt độ ẩm dưới 12%, cà phê được đóng bao và bảo quản đúng kỹ thuật trước khi chế biến.
Mỗi mẻ cà phê đều được sàng phân loại và tiếp tục nhặt tay để loại bỏ hạt sâu, hạt lỗi và các tạp chất, chỉ giữ lại những hạt đạt chất lượng tốt nhất.
Nhân sạch không chỉ là hạt cà phê sạch, mà còn là sự cẩn trọng trong từng công đoạn để tạo nên chất lượng bền vững.
Nguyên chất
Chúng tôi lựa chọn phương pháp rang mộc truyền thống.
Không bơ, không hương liệu, không phụ gia tạo mùi, không chất tạo màu, không pha trộn đậu nành, bắp hay bất kỳ nguyên liệu nào khác.
Hương vị đến từ chính hạt cà phê Robusta giống cũ được trồng trên vùng đất bazan Di Linh và được chế biến bằng quy trình nghiêm ngặt.
Chúng tôi tin rằng, khi nguyên liệu đủ tốt thì không cần che giấu bằng bất kỳ phụ gia nào.
Nguyên chất là sự trung thực với hạt cà phê và với người thưởng thức.
Hương vị tự nhiên
Điều tạo nên sự khác biệt của cà phê không chỉ là kỹ thuật rang mà còn là chất lượng nguyên liệu.
Những hạt Robusta giống cũ được trồng trên vùng đất bazan màu mỡ, trong khí hậu mát mẻ của Di Linh, kết hợp với quy trình thu hái quả chín, sơ chế cẩn thận và bảo quản đúng cách đã giữ lại hương thơm, vị đậm đà và hậu ngọt tự nhiên vốn có của hạt cà phê.
Chúng tôi không tạo ra hương vị bằng phụ gia mà gìn giữ hương vị do thiên nhiên ban tặng.
Mỗi ly cà phê là hương vị nguyên bản của vùng đất Di Linh – đậm đà, chân thật và tự nhiên.
THU HOẠCH THỦ CÔNG
chất lượng bắt đầu
từ từng quả chín
Khác với cách thu hoạch đại trà khi quả xanh và quả chín được hái cùng một lúc để tiết kiệm nhân công, chúng tôi lựa chọn phương pháp hái lựa quả chín, chỉ thu hoạch những quả đã chín đỏ và để những quả còn xanh tiếp tục phát triển đến độ chín tự nhiên.
Việc phải quay lại vườn nhiều lần làm tăng đáng kể thời gian và chi phí sản xuất, nhưng đổi lại, mỗi mẻ cà phê đều có độ chín đồng đều hơn, tạo tiền đề cho quá trình sơ chế và rang xay đạt chất lượng cao.
Chúng tôi tin rằng, một ly cà phê ngon không bắt đầu từ chiếc máy rang, mà bắt đầu từ sự kiên nhẫn của người nông dân khi lựa từng quả cà phê chín trên cây.
SƠ CHẾ & PHƠI TỰ NHIÊN
Giữ trọn hương vị
từ sự kiên nhẫn
Những quả cà phê chín được tuyển chọn, phơi trên giàn tre dưới nắng tự nhiên và đảo đều mỗi ngày. Khi hạt đạt độ ẩm tiêu chuẩn dưới 12%, cà phê được ủ ổn định, sau đó mới xay xát, sàng lọc và nhặt tay để loại bỏ hoàn toàn hạt lỗi.
Sự kiên nhẫn trong từng công đoạn giúp lưu giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của từng hạt Robusta Di Linh.
RANG MỘC TỰ NHIÊN
giữ nguyên vị hạt,
không tẩm ướp
Với Dji Coffee, rang cà phê là một quá trình tỉ mỉ. Chúng tôi canh chỉnh nhiệt độ cẩn thận cho từng mẻ rang để hạt chín đều từ trong ra ngoài bằng máy rang hiện đại. Chúng tôi cam kết rang mộc hoàn toàn 100% — tuyệt đối không thêm bơ, muối, rượu hay bất kỳ hương liệu nhân tạo nào. Ly cà phê bạn uống chỉ có vị đắng thanh và hương thơm nguyên bản vốn có của hạt cà phê chín cây.
ĐÓNG GÓI TẬN TÂM
gói trọn hương thơm
Cà phê sau khi rang và xay xong sẽ được đóng gói ngay vào túi giấy kraft mộc mạc để tránh ánh sáng trực tiếp làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt. Từng nếp gấp túi, từng đường hàn miệng đều được chúng tôi thực hiện kỹ lưỡng và cẩn thận để giữ túi kín hoàn toàn, không cho không khí lọt vào làm giảm mùi hương. Nhờ vậy, mỗi khi mở túi Dji Coffee tại nhà, bạn sẽ luôn cảm nhận được mùi thơm đậm đà, tươi mới như vừa ra lò tại xưởng.
Từ đó tạo nên...
